Оборудование для шоколада

Производитель

Темперирующая машина Selmi Legend

Темперирующая машина Selmi Legend
Емкость ванны 24 кг
Габаритные размеры 500 х 840 х 1470 мм
Холодильный агрегат 1100 ф/ч
Уст. мощность 1,0 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В трехфазный - 50 Гц
Требуемая мощность 1 кВт - 16 А - 5 полюсов
Производительность 90 кг/час
Артикул: sel-025

Цена по запросу

Узнать цену

Темперирующая машина Selmi ONE

Темперирующая машина Selmi ONE
Емкость ванны 12 кг
Габаритные размеры 380 х 730 х 1470 мм
Холодильный агрегат 900 ф/ч
Электрические характеристики 400 В трехфазный - 50 Гц
Требуемая мощность 1 кВт - 16 А - 5 полюсов
Производительность 50-55 кг/час
Артикул: sel-026

Цена по запросу

Узнать цену

Темперирующая машина Selmi Plus EX

Темперирующая машина Selmi Plus EX
Емкость ванны 24 кг
Габаритные размеры 490 х 1000 х 1470 мм
Холодильный агрегат 1100 ф/ч
Уст. мощность 1,6 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В трехфазный - 50 Гц
Требуемая мощность 1 кВт - 16 А - 5 полюсов
Почасовая производительность 90 кг
Производительность 90 кг/час
Артикул: sel-027

Цена по запросу

Узнать цену

Темперирующая машина Selmi TOP EX

Темперирующая машина Selmi TOP EX
Емкость ванны 60 кг
Габаритные размеры 650 х 1100 х 1560 мм
Холодильный агрегат 3000 ф/ч
Уст. мощность 3,5 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В трехфазный - 50 Гц
Требуемая мощность 2,5 кВт - 16 А - 5 полюсов
Почасовая выработка 200 кг
Производительность 200 кг/час
Артикул: sel-028

Цена по запросу

Узнать цену

Туннель охлаждения TUN300/ TUN400

Туннель охлаждения  TUN300/ TUN400
Ширина ленты, мм 200/250 мм
Габаритные размеры 3000/4000 х 850 мм
Холодильный агрегат 3200 ф/ч
Уст. мощность 2,8 кВт, 400 Вольт
Артикул: sel-029

Цена по запросу

Узнать цену

Податчик форм Mould Loader 175 фирмы Selmi

Податчик форм  Mould Loader 175 фирмы Selmi
Размер пресс-формы 275х175 мм
Габаритные размеры 2300 х 950 х 1500 мм
Уст. мощность 1,5 кВт, 220 Вольт
Электрические характеристики 220 В. одна фаза - 50 Гц
Требуемая мощность 1,5 кВт - 16 А - 3 полюса
Производительность 250-300 форм/час
Артикул: sel-002

Цена по запросу

Узнать цену

Темперирующая машина CHOCOTEMPER DOUBLE

Темперирующая машина CHOCOTEMPER DOUBLE
Емкость ванны 5.5 кг
Мощность, кВт 1.1
Габаритные размеры 48x46x62h cm
Вес 52 кг
Электрические характеристики 110/240V
Код 14.1.CHOCOTOP
Артикул: temp-003

Цена по запросу

Узнать цену

Туннель охлаждения TUN800/ TUN1200

Туннель охлаждения  TUN800/ TUN1200
Ширина ленты, мм 200/250 мм
Габаритные размеры 4800 х 850 мм
Холодильный агрегат 4800 ф/ч
Уст. мощность 2,8 кВт, 400 Вольт
Артикул: sel-030

Цена по запросу

Узнать цену

Шариковый рафинер Микрон 25

Шариковый рафинер Микрон 25
Емкость бака 20/25 кг
Производительность, шт/час 10 кг/ч
Габаритные размеры 750 х 850 х 1300 мм
Уст. мощность 4,0 кВт, 400 Вольт
Артикул: sel-032

Цена по запросу

Узнать цену

Экструдер Chocoform

Экструдер Chocoform
Емкость пресс-формы 3,2 кг
Производительность, шт/час 50 кг/час
Габаритные размеры 1400 х 1200 х 2350 мм
Уст. мощность 2,5 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В. три фазы - 50 Гц
Артикул: sel-033

Цена по запросу

Узнать цену

Охлаждающий вертикальный туннель Spider.

Охлаждающий вертикальный туннель Spider.
Тип оборудования Туннель охлаждения вертикальный.
Мощность, кВт 4,0
Габаритные размеры 1600х1500х1800 мм
Артикул: sel-034

Цена по запросу

Узнать цену

Комплект для производства «трюфель»

Комплект для производства «трюфель»
Длина рабочего стола 800 х 400 х 1100 мм
Габаритные размеры 800 мм
Скорость вращения 3 об\мин
Артикул: sel-003

Цена по запросу

Узнать цену

Темперирующая машина CHOCOTEMPER 12

Темперирующая машина CHOCOTEMPER 12
Емкость ванны 12 кг
Мощность, кВт 2.6
Габаритные размеры 48x46x62h cm
Вес 159 кг
Электрические характеристики 380/400 V
Код 14CHOCOTEMPER12
Артикул: temp-004

Цена по запросу

Узнать цену

Автоматический комплект для производства «трюфель»

Автоматический комплект для производства «трюфель»
Габаритные размеры 620 х 1000 х 1050 мм
Уст. мощность 0,6 кВт, 220 Вольт
Электрические характеристики 220 В однофазный - 50/60 Гц
Требуемая мощность 0,6 кВт - 16 А - 3 полюса
Производительность 30 кг/час
Артикул: sel-004

Цена по запросу

Узнать цену

Тележка для глазировки R200 Legend

Тележка для глазировки R200 Legend
Габаритные размеры 1800 х 600 х 1200 мм
Уст. мощность 0,5 кВт, 220 Вольт
Электрические характеристики 220 В однофазный - 50-60 Гц
Артикул: sel-005

Цена по запросу

Узнать цену
Показано с 16 по 30 из 39 (всего 3 страниц)

ИТАЛЬЯНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗИРОВКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ  И ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

В зависимости от формы шоколад выпускают в виде плиток, фигур и в порошке.

Шоколадные фигуры вырабатывают из десертной шоколадной массы в виде различных пустотелых предметов и фигурок животных. 

Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений и с добавлением молочных продуктов. (Suflair, Karina, Schogetten)

Качество шоколада должно соответствовать требованиям ГОСТ 6534-69. Вкус и аромат ясно выраженные, свойственные для данного вида. Цвет от светло-коричнового до тёмно коричневого, для белого шоколада - кремовый. Форма правильная, без деформации, в виде плиток, батонов и различных фигур как с рисунком, так и без него. Лицевая поверхность шоколада должна быть блестящей, без сахарного и жирового поседения, в шоколаде с молоком - слегка тусклой, в шоколаде с не измельчёнными добавлениями нижняя сторона плитки с неровной поверхностью. Консистенция должна быть твёрдой, структура - однородной, излом должен быть матовым, для пористого шоколада - ячеистым. Добавления, вводимые не в тонкоизмельченном виде, равномерно распределены в шоколадной массе.Хранят шоколад при температуре 18°С и относительной влажностью воздуха 75%. При этих условиях шоколад сохраняется в течение  следующих гарантийных сроков со дня выработки: 

десертный и обыкновенный без добавлений - 6 месяцев,     

весовой без добавлений не завёрнутый - 4 месяца, 

десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке без добавлений - 3 месяца,

весовой с добавлениями не завёрнутый - 2 месяца, 

шоколад белый и  в порошке с добавлением молочных продуктов - 1 месяц.

Во избежания поседения шоколада не допускаются резкие колебания температуры.

Кондитерские изделия, глазированные шоколадом, имеют очевидные конкурентные преимущества сравнительно с их обычными «собратьями». Глазированные кондитерские изделия привлекательны по внешнему виду, имеют оригинальные вкусовые качества и, безусловно, пользуются повышенным покупательским спросом. Для глазирования изделий требуется некоторая технологическая модификация производства и его оснащение специализированными машинами. Оформление изделий шоколадом дает неограниченные возможности производителю для расширения рынка сбыта производимой продукции (печенье, зефир, суфле и другие кондитерские изделия). Оборудование для производства шоколадных плиток, конфет самых разнообразных и изысканных форм и размеров – от мелких производств до крупных фабрик – все от компании SELMI  Италия .В течение всего ХХ века известная итальянская компания SELMI осуществляет разработку и производство высокотехнологического оборудования для оформления изделий шоколадом. Компания SELMI создает высокоэффективные машины для глазирования изделий, отличающиеся простотой и надежностью эксплуатации, высокой долговечностью. В настоящее время компания является бесспорным лидером в изготовлении оборудования для глазирования изделий шоколадом, а также машин для отливки шоколадных изделий. 

Данное оборудование позволяет выпускать изделия высочайшего качества с оригинальным шоколадным орнаментом, что придает изделиям особую изысканность и неповторимость.

Рассмотрим более подробно некоторые виды оборудования.

Для небольших кондитерских цехов, пекарен оптимально использование линии TUN 400. Основное преимущество данной линии – ее компактность, что позволяет значительно экономить производственные площади.

Линия для глазирования печенья, зефира, и других кондитерских изделий, рабочая ширина 200 мм включает:

Темперирующую машину постоянного действия, снабженную системой нагрева жидкости резервуара, компьютерную систему обеспечения температурного режима, бункер для шоколада объемом 40 кг. Производительность машины – 100 кг/час.Блок декорирования для создания различного орнамента («зиг-заг» поверхности изделий, полное покрытие изделий шоколадом, а также покрытие основы продукта (дно).

Туннель охлаждения из нержавеющей стали, рабочая ширина 200 мм, длина 4 м, скорость регулируется от 0, 30  до 2, 2 м/мин., операционная влажность 55 %, максимальная мощность 2,8 кВт.

Для крупных производства предлагается высокопроизводительная  линия TUN 800, которая позволяет глазировать разнообразные кондитерские изделия – печенье, зефир и другие, рабочая ширина 300 мм. Линия включает:

Темперирующую машину постоянного действия, снабженную системой нагрева жидкости резервуара, компьютерной системой обеспечения температурного режима; объем бункера – 60 кг шоколада; производительность 200 кг/час.

Блок декорирования для создания различного орнамента ( «зиг-заг», «веревочка» и др.) на поверхности изделий, полное покрытие изделий шоколадом, а также покрытие основы продукта (дно).

Туннель охлаждения из нержавеющей стали, рабочая ширина 300 мм, длина 8 м. Операционная влажность 55 %.Максимальная мощность 4 КВТ. Данный аспект обеспечивает надлежащее подсушивание изделий и делает их поверхность блестящей. Машина оснащена цифровым устройством выставления и регулирования значения скорости движения ленточного транспортера в пределах 30 – 200 см/мин. 

 «Коринф инжиниринг», поставляющая это оборудование, осуществляет запуск оборудования, гарантийное и после гарантийное обслуживание, обучение персонала.

Приглашаем уважаемых российских кондитеров к сотрудничеству!

 Компания Selmi функционирует с 1965 года, ее основал Ренато Сельми. В первые годы деятельности, фирма специализировалась на производстве ореховой пасты, лишь через некоторое время она занялась переработкой шоколада.

В 1987 году сын Ренато Сельми, Паоло пришел работать в компанию. И с тех пор компания начала разрабатывать и производить темперирующие и глазировочные машины.

Оборудование фирмы Selmi отличается от других фирм своей высокой технологичностью, функциональностью и простотой в эксплуатации на протяжении долгих лет.

Это сочетание позволило фирме стать лидером в мире по производству промышленного оборудования для шоколада.


Запрос стоимости товара


Название товара

Ваше Имя Фамилия / Название компании

* Телефон

E-mail