Оборудование для шоколада

Производитель

Горячий шоколад ChocoHot One

Горячий шоколад  ChocoHot One
Емкость ванны 5.5 кг
Мощность, кВт 0.95
Габаритные размеры 39 x 46 x 83 мм
Вес 37 кг
Электрические характеристики 110/240 V
Код 14.1.CHOCOHOT
Артикул: temp-015

Цена по запросу

Узнать цену

Бак для плавки шоколада Tank 200

Бак для плавки шоколада Tank 200
Емкость бака 200 кг
Габаритные размеры 970 х 1050 х 1250 мм
Уст. мощность 4,5 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В. три фазы - 50 Гц
Требуемая мощность 4,5 кВт - 16 А - 5 полюсов.
Артикул: sel-016

Цена по запросу

Узнать цену

Горячий шоколад ChocoHot Two

Горячий шоколад  ChocoHot Two
Емкость ванны 2 х 5.5 кг
Мощность, кВт 1.9
Габаритные размеры 740 x 460 x 830 мм
Вес 65 кг
Электрические характеристики 110/240 V
Код 14.1.CHOCOHOTWO
Артикул: temp-016

Цена по запросу

Узнать цену

Бак для плавки шоколада Tank 400

Бак для плавки шоколада Tank 400
Емкость бака 400 кг
Габаритные размеры 1170х 1270х 1400 мм
Уст. мощность 4,5 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В. три фазы - 50 Гц
Требуемая мощность 4,5 кВт - 16 А - 5 полюсов.
Артикул: sel-017

Цена по запросу

Узнать цену

Шариковый рафинер

Шариковый рафинер
Емкость бака 20/25 кг
Производительность 10 кг/ч
Габаритные размеры 750 х 850 х 1300 мм
Уст. мощность 4,0 кВт, 400 Вольт
Артикул: proc-02

Цена по запросу

Узнать цену

Микрон 50

Микрон 50
Вес продукта 0,9 г
Емкость бака 60 кг
Производительность 90 форм/час
Габаритные размеры 1800 х 600 х 1600 мм
Электрические характеристики 400 В. три фазы - 50 Гц
Требуемая мощность 14 кВт - 32 А - 5 полюсов
Артикул: proc-03

Цена по запросу

Узнать цену

Экструдер Chocoform

Экструдер Chocoform
Емкость пресс-формы 3,2 кг
Производительность 50 кг/час
Габаритные размеры 1400 х 1200 х 2350 мм
Уст. мощность 2,5 кВт, 400 Вольт
Электрические характеристики 400 В. три фазы - 50 Гц
Артикул: proc-06

Цена по запросу

Узнать цену

Выравниватель шоколада Chocoliner

Выравниватель шоколада Chocoliner
Производительность 40-50 кг/час
Габаритные размеры 860 х 760 х 1230 мм
Уст. мощность 0,4 кВт, 230 Вольт
Электрические характеристики 230 В однофазный 50-60 Гц
Артикул: proc-07

Цена по запросу

Узнать цену
Показано с 31 по 38 из 38 (всего 3 страниц)

ИТАЛЬЯНСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗИРОВКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ  И ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

В зависимости от формы шоколад выпускают в виде плиток, фигур и в порошке.

Шоколадные фигуры вырабатывают из десертной шоколадной массы в виде различных пустотелых предметов и фигурок животных. 

Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений и с добавлением молочных продуктов. (Suflair, Karina, Schogetten)

Качество шоколада должно соответствовать требованиям ГОСТ 6534-69. Вкус и аромат ясно выраженные, свойственные для данного вида. Цвет от светло-коричнового до тёмно коричневого, для белого шоколада - кремовый. Форма правильная, без деформации, в виде плиток, батонов и различных фигур как с рисунком, так и без него. Лицевая поверхность шоколада должна быть блестящей, без сахарного и жирового поседения, в шоколаде с молоком - слегка тусклой, в шоколаде с не измельчёнными добавлениями нижняя сторона плитки с неровной поверхностью. Консистенция должна быть твёрдой, структура - однородной, излом должен быть матовым, для пористого шоколада - ячеистым. Добавления, вводимые не в тонкоизмельченном виде, равномерно распределены в шоколадной массе.Хранят шоколад при температуре 18°С и относительной влажностью воздуха 75%. При этих условиях шоколад сохраняется в течение  следующих гарантийных сроков со дня выработки: 

десертный и обыкновенный без добавлений - 6 месяцев,     

весовой без добавлений не завёрнутый - 4 месяца, 

десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке без добавлений - 3 месяца,

весовой с добавлениями не завёрнутый - 2 месяца, 

шоколад белый и  в порошке с добавлением молочных продуктов - 1 месяц.

Во избежания поседения шоколада не допускаются резкие колебания температуры.

Кондитерские изделия, глазированные шоколадом, имеют очевидные конкурентные преимущества сравнительно с их обычными «собратьями». Глазированные кондитерские изделия привлекательны по внешнему виду, имеют оригинальные вкусовые качества и, безусловно, пользуются повышенным покупательским спросом. Для глазирования изделий требуется некоторая технологическая модификация производства и его оснащение специализированными машинами. Оформление изделий шоколадом дает неограниченные возможности производителю для расширения рынка сбыта производимой продукции (печенье, зефир, суфле и другие кондитерские изделия). Оборудование для производства шоколадных плиток, конфет самых разнообразных и изысканных форм и размеров – от мелких производств до крупных фабрик – все от компании SELMI  Италия .В течение всего ХХ века известная итальянская компания SELMI осуществляет разработку и производство высокотехнологического оборудования для оформления изделий шоколадом. Компания SELMI создает высокоэффективные машины для глазирования изделий, отличающиеся простотой и надежностью эксплуатации, высокой долговечностью. В настоящее время компания является бесспорным лидером в изготовлении оборудования для глазирования изделий шоколадом, а также машин для отливки шоколадных изделий. 

Данное оборудование позволяет выпускать изделия высочайшего качества с оригинальным шоколадным орнаментом, что придает изделиям особую изысканность и неповторимость.

Рассмотрим более подробно некоторые виды оборудования.

Для небольших кондитерских цехов, пекарен оптимально использование линии TUN 400. Основное преимущество данной линии – ее компактность, что позволяет значительно экономить производственные площади.

Линия для глазирования печенья, зефира, и других кондитерских изделий, рабочая ширина 200 мм включает:

Темперирующую машину постоянного действия, снабженную системой нагрева жидкости резервуара, компьютерную систему обеспечения температурного режима, бункер для шоколада объемом 40 кг. Производительность машины – 100 кг/час.Блок декорирования для создания различного орнамента («зиг-заг» поверхности изделий, полное покрытие изделий шоколадом, а также покрытие основы продукта (дно).

Туннель охлаждения из нержавеющей стали, рабочая ширина 200 мм, длина 4 м, скорость регулируется от 0, 30  до 2, 2 м/мин., операционная влажность 55 %, максимальная мощность 2,8 кВт.

Для крупных производства предлагается высокопроизводительная  линия TUN 800, которая позволяет глазировать разнообразные кондитерские изделия – печенье, зефир и другие, рабочая ширина 300 мм. Линия включает:

Темперирующую машину постоянного действия, снабженную системой нагрева жидкости резервуара, компьютерной системой обеспечения температурного режима; объем бункера – 60 кг шоколада; производительность 200 кг/час.

Блок декорирования для создания различного орнамента ( «зиг-заг», «веревочка» и др.) на поверхности изделий, полное покрытие изделий шоколадом, а также покрытие основы продукта (дно).

Туннель охлаждения из нержавеющей стали, рабочая ширина 300 мм, длина 8 м. Операционная влажность 55 %.Максимальная мощность 4 КВТ. Данный аспект обеспечивает надлежащее подсушивание изделий и делает их поверхность блестящей. Машина оснащена цифровым устройством выставления и регулирования значения скорости движения ленточного транспортера в пределах 30 – 200 см/мин. 

 «Коринф инжиниринг», поставляющая это оборудование, осуществляет запуск оборудования, гарантийное и после гарантийное обслуживание, обучение персонала.

Приглашаем уважаемых российских кондитеров к сотрудничеству!

 Компания Selmi функционирует с 1965 года, ее основал Ренато Сельми. В первые годы деятельности, фирма специализировалась на производстве ореховой пасты, лишь через некоторое время она занялась переработкой шоколада.

В 1987 году сын Ренато Сельми, Паоло пришел работать в компанию. И с тех пор компания начала разрабатывать и производить темперирующие и глазировочные машины.

Оборудование фирмы Selmi отличается от других фирм своей высокой технологичностью, функциональностью и простотой в эксплуатации на протяжении долгих лет.

Это сочетание позволило фирме стать лидером в мире по производству промышленного оборудования для шоколада.


Запрос стоимости товара


Название товара

Ваше Имя Фамилия / Название компании

* Телефон

E-mail