Хлебопекарное оборудование.
Современное хлебопекарное производство характеризуется высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба, внедрением новых технологий и постоянным расширением ассортимента хлебобулочных изделий, а также широким внедрением предприятий малой мощности различных форм собственности. Все это требует от работников отрасли высокой профессиональной подготовки, знания технологии и умения выполнять технологические операции по приготовлению пшеничного и ржаного теста, по разделке и выпечке различных видов изделий.
Современный хлебзавод является высокомеханизированным предприятием. В настоящее время практически решены проблемы механизации производственных процессов, начиная от приемки сырья и кончая погрузкой хлеба в автомашины. На многих хлебзаводах смонтированы установки для бестарного приема и хранения муки, жира, дрожжевого молока, соли, сахарного сиропа, молочной сыворотки. Дальнейшее внедрение прогрессивных способов транспортирования и хранения основного и дополнительного сырья на хлебзаводах является актуальной задачей.
В настоящее время в России примерно 60 % всего хлеба вырабатывается на комплексно – механизированных линиях. Это линии производства формового хлеба, батонов, а также булочных и сдобных изделий. Важную роль в механизации процессов на поточных линиях играют манипуляторы: делительно – посадочные автоматы, ленточные и другие посадочные устройства. Одну комплексно – механизированную линию может обслуживать один человек: на передовых предприятиях один человек обслуживает 2 – 3 линии. В основном производстве уровень механизации труда составляет примерно 80 %, производительность труда 65,5 т на человека.
Тесто замешивается, разделывается ( делится на заготовки, которые округляются и раскатываются), формуются и предварительно расстаиваются заготовки изделия, выпекаются, окончательно расстаиваются. Технологическое значение предварительной расстойки: в процессе деления и округления клейковины каркас теста частично нарушается, поэтому перед последующим механическим воздействием формующей машины тестовая поверхность подсыхает, что снижает возможное прилипание тестовых заготовок к волкам тестозакаточной машины. Технологическое значение формования: раскатка теста волками способствует равномерному распределению газовых включений, что улучшает структуру пористости изделий. После округления тестовых заготовок они направляются в шкафы для окончательной расстойки. Окончательная расстойка проводится при температуре 40-45 оС и относительной влажности воздуха 70-80 %.
Мы уверены в качестве реализуемого нами хлебопекарного оборудования. А вы хотите быть уверенными в качестве производимой вами продукции? Тогда приобретайте предлагаемые нами машины для производства хлеба и кондитерских изделий, печи хлебопекарные из Европы. Выпускаемая вами продукция не останется незамеченной, если вы будете использовать фирменное итальянское кондитерское и хлебопекарное оборудование.
Какое оборудование для производства хлеба купить
При организации производства хлеба и хлебобулочных изделий помимо рецептуры и ингредиентов большое значение имеет хлебопекарное оборудование.
От правильного выбора оборудования зависит качество продукции и, соответственно, прибыль предприятия.
Существует огромное количество марок хлебопекарного оборудования.
Традиционно ведущее место в производстве оборудования для хлебопекарен занимают итальянские компании. Это и не удивительно, ведь итальянцы имеют славу отличных кулинаров.
Особенностью нашей работы является то, что мы не только продаем оборудование для хлебопекарен, но и занимаемся его установкой и последующим обслуживанием.
Купив у нас хлебопекарное оборудование , Вы совершите отличные инвестиции в свой успех на рынке производства хлеба.Хлебопекарное оборудование — залог Вашего успеха и процветания!
