Купите ротационную печь по выгодной цене

Необходимо оснастить хлебобулочный или кондитерский цех? Компания «Коринф инжиниринг» предлагает широкий ассортимент ротационно-конвекционных печей. Они отлично справляются с выпечкой хлеба как европейских сортов, так и традиционных для России подовых и формовых разновидностей, а также пирожков, пирожных, булочек, печенья и пр. Подобное оборудование подходит и для хлебозаводов, и для пекарен в кафе, фабриках-кухнях, гипермаркетах.

Особенности ротационных печей

Представляют собой шкафы, в которые помещают тележки с поддонами, расположенными в несколько уровней. Таким образом, в сравнительно скромном объеме одновременно изготавливается большое количество продукции.

Оснащены механизмом вращения тележек. Непрерывная ротация обеспечивает равномерное пропекание мучных изделий.

Оборудованы парогенераторами, которые создают в пекарной камере определенный микроклимат. Благодаря ему образуется румяная корочка на изделиях и предотвращается усыхание нежного теста.

У нас вы можете купить хлебопекарные ротационные печи, работающие на электричестве или на газу. Также предлагаем приобрести прочее оборудование для работы с тестом – расстойные шкафы, тестомесы, тестозакаточные и тестораскаточные машины. Все модели отличаются превосходным качеством и доступными ценами.

Ротационная печь: основа для производства хлеба и кондитерских изделий.

Основа любого хлебопекарного или кондитерского производства – это печи. Печи бывают – конвекционные, секционные, подовые, тоннельные, ротационные. Функция у всех них одна – а вот по своим тактико-техническим свойствам и по стоимости они совершенно разные. Сегодня чаще всего как в Европе, в Азии, так и у нас в России применяют  на производстве именно ротационные печи. Они удобны для монтажа, экономичны по расходу энергоносителя, имеют большой срок наработки на отказ, удобна в эксплуатации и доступна по цене. Мы и поговорим сегодня именно о ротационных печах.

                        Ротационная печь – общее описание.

Ротационная печь, в которой продукт печётся под воздействием потока воздуха, нагреваемого тепло генератором сгорания  или электрическим  и циркулирующего с помощью электрического вентилятора .

Поток горячего воздуха подаётся в камеру приготовления продукта через вертикальные отверстия, снабжённые регулировочными заслонками, позволяющими равномерно распределять воздух.

Продукт помещается на противни , установленные на тележке  с колёсиками.

Тележка устанавливается в печи и начинает вращаться с помощью специального приспособления, расположенного в верхней части печи. 

Это приспособление может быть стандартным с крюком  или с автоматическим подъёмом  для облегчения работы в случае тяжёлых грузов.    «Стандартный» узел может также иметь систему вращения платформенного типа.

Вращение тележки гарантирует равномерность выпечки.

По соображениям безопасности на валу предусмотрена фрикционная муфта, отрегулированная так, чтобы при остановке тележки не прикладывались чрезмерные усилия.

Важные особенности конструкций:

на внутренней стороне двери также имеется ручка для её открытия. Камера выпечки: выполнена из нержавеющей стали; имеет пол на одном уровне с полом цеха для облегчения закатывания тележки.

Стенки печи: выполнены из нержавеющей стали ; имеет дверь соответствующей толщины с изолирующей прокладкой для поддержания нормальной температуры внешней поверхности, с двойным стеклом для предотвращения потерь тепла. Внешняя ручка также изолирована для предотвращения её чрезмерного нагревания.

Дверь имеет предохранительное приспособление, останавливающее опасные процессы в момент открытия двери.

В целях безопасности

Внешний кожух: выполнен из нержавеющей стали ; содержит вентилятор  для удаления пара; соединён с камерой выпечки с помощью клапана, оснащённого задвижкой (по заказу поставляется задвижка с приводом от двигателя для автоматической работы). Вентилятор служит для быстрого удаления пара перед открытием двери.

Кожух соединён также каналом с нижней частью камеры, с целью снижения внутреннего давления, производимого паром, образующимся как на фазе испарения, так и на фазе выпечки.

Испарители:  имеют большую поверхность и большую массу; предназначены для образования пара, необходимого для правильной выпечки и образования блеска (рис. е).

Испарители нагреваются тем же воздухом, от которого происходит выпечка, и снабжаются необходимым количеством воды. Количество подаваемой воды определяется оператором, который регулирует её подачу электроклапаном . Вода проходит через испарители под действием атмосферного давления.

Испарители снабжены ванной для сбора неиспарившейся воды. Ванна должна иметь отвод в канализацию.

Тепловой генератор с камерой сгорания газа или дизельного топлива:  представляет собой камеру сгорания , выполненную из высокотемпературной стали соответствующей толщины,  и систему с четырьмя оборотами выхлопных газов, гарантирующую повышенную теплоотдачу. Может работать с горелкой для дизельного топлива или для газа (как метана, так и сжиженного нефтяного газа).

Выхлопная труба снабжена предохранительным патрубком , предназначенным для предотвращения опасности взрыва, и соединением для щупа предохранительного термостата, обеспечивающего нормальную работу печи в пределах предусмотренных температур.

Электрический тепловой генератор:  представляет собой серию соответствующим образом расположенных электрических нагревателей , оснащённых оболочкой и рёбрами или металлическими шарами.

Предохранительный термостат позволяет контролировать предельную температуру и обеспечивать нормальный режим работы печи.

Электрическое оборудование:  включает в себя коробку, которая должна быть установлена в легкодоступном месте, и из которой выходят кабели питания различных приборов, и пульт управления, который может поставляться в разных версиях:

- С цифровым кнопочным пультом без программ;

- С компьютером с 40 программами выпечки (сохраняемых в памяти);

- С компьютером от 99 программам выпечки (сохраняемых в памяти);

- Электромеханический.

Электрооборудование оснащено приспособлениями, необходимыми для обеспечения безопасности, в соответствии с действующими стандартами.