Ферментаторы для приготовления жидкой закваски JAC (Бельгия)

Артикул: jac-001

Цена по запросу

Ферментатор Jac - это аппарат, который используется для того, чтобы с безукоризненной точностью производить и хранить жидкую закваску.

С 3 различными объемами, он является новаторским по принципу действия. Смешивание происходит с помощью встроенного погружного винта, обеспечивающего гомогенность и стабильность массы. Данная система перемешивания не нуждается в чистке, поскольку сам шнек расположен в глубине емкости.

Резервуар оснащен большой герметичной крышкой, препятствующей доступу кислорода (анаэробные условия), полностью открывающейся для удобства загрузки муки и горячей воды (45°). Выполненный целиком из нержавеющей стали, аппарат не требует особого ухода (нет необходимости в очистке cкребков или же лопастей смесителя). 

Холодильная установка позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов.

В аппарате есть 2 сливных крана: верхнее отверстие, соответствующее безопасному уровню (чтобы оставить минимальное количество головочной закваски), нижнее отверстие, позволяющее полностью опустошить резервуар.

Панель управления. Позволяет контролировать и настраивать конфигурацию циклов смешивания, ферментации и консервации. Информирует пользователя о процессе прохождения циклов.

Эксклюзивная система смешивания. С программным управлением для обеспечения идеального процесса перемешивания. Погружной винт позволяет сократить до минимума операции по чистке и обслуживанию.

Два выхода для слива. Высоко расположенный выпускной клапан обеспечивает сохранение минимального резервного объема закваски. Низкий выход обеспечивает полный слив.

Герметичная крышка. Оснащенный съемным герметичным уплотнением, ферментатор Tradilevain гарантирует высокую стабильность закваски.

Особенности:

• Стабильность pH в течение долгого времени

• Стабильность баланса микрофлоры в течение долгого времени

• Обеспечивает однородность и стабильность закваски

• Простое применение и легкая чистка

• Конструкция и корпус из нержавеющей стали

• Эксклюзивная система смешивания