Секционные (ярусные) подовые печи.

Подовые печи самые древние на земле. Процесс выпечки в этих печах осуществляется на специальных полках – подах. Подогрев производится как самого пода, так и пространства над подом. Печи могут иметь от одного до четырех подов, расположенных по принципу ярусов. Поды изготавливаются каменными, металлическими или керамическими. Керамика позволяет нам выпекать продукцию без использования противней. 

Особенности конструкции подовых секционных печей.

Каждый ярус ярусной печи полностью автономен и имеет свою систему управления и свою систему обогрева камеры, не зависимую от других ярусов – это позволяет одновременно выпекать различную продукцию по ярусам. Каждый под подбирается по своим размерам и соответственно площади  пода под размеры и количество предполагаемой к выпечке продукции. Каждый ярус может иметь несколько секций. Каждая секция может иметь  от одной до нескольких дверей. Ярусные (секционные) подовые печи устанавливаются  одна секция на другую от одной до четырех печей.

Печи по энергоносителю подразделяются на электрические, газовые, дизельные, дровяные. Каждая камера выпечки оснащается своим устройством подсветки, может иметь устройство пароувлажнения.