Принцип работы конвекционной печи.

Конвекционная печь – это устройство для выпечки выполненное в виде жарочного шкафа где для обогрева установлены электрические тены , а воздух внутри камеры перемешивается вентиляторами (конвекция) для быстрого и равномерного прогрева. Данный тип печи благодаря своей конструкции позволяет выпекать сразу на нескольких противнях одновременно. Предлогаемые нами печи позволяют получить отличный результат выпечки на всех противнях .

С конвекционной печью становится гораздо легче загружать в камеру продукцию. При этом, наблюдается минимум потери тепла. В размерах печь компактная, а производительность ее - высокая. Можно использовать агрегат и для кондитерских изделий, сдобных выпечек. В управлении печь простая.

Печь может использоваться в кафе, ресторанах, супермаркетах и пекарнях, а также - в кондитерских цехах.

Конвекционные печи предназначены для выпечки хлеба и кондитерских изделий или других пищевых продуктов.

Тепло, вырабатываемое армированными электронагревательными элементами.

• Благодаря подаче воздуха, нагретого при контакте с нагревательными элементами, в пекарную камеру с использованием одного или двух центробежных вентиляторов, установленных сзади.

• В камере сгорания имеется датчик термостата, который контролирует максимальную температуру, а также датчик терморегулятора, который контролирует время работы нагревательных элементов и правильную выработку теплоты для поддержания установленной температуры выпечки.

• Внутри конструкционного узла печи и на контуре нагретого воздуха установлен распылитель воды или парогенератор (опция), на который подается питьевая вода с соответствующим регулированием для производства пара, требуемого для выпечки хлеба.

• Излишек пара необходимо удалять из печи для обеспечения надлежащей выпечки. По этой причине печь оснащена кронштейном для подключения вытяжного канала пара.

• Продукт выпекается на пекарных противнях, установленных на предусмотренных для этого направляющих на стенках пекарной камеры.

• Печь оснащена системой регулировки времени выпечки. Когда этот таймер установлен, звучит звуковой сигнал