Оборудование для круассан, штруделей, ушек и других слоеных изделий

Оборудование для круассан, штруделей, ушек

Безусловным показателем существенного прогресса в области пищевого машиностроения и совершенствования технологии изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий является создания семейства машин для изготовления слоеной продукции. Выпуск этих изделий традиционно являлся прерогативой ручных и мелкосерийных производств. Закономерно поэтому, что ценовой диапазон на слоеные изделия долгое время сохранялся на высоком уровне, существенно осложнялся сбыт продукции, а производство оказывалось нерентабельным.
  
В последнее время положение дел в этой сфере существенно изменилось. Важнейшим конструкторским и технологического прорывом в деле создания автоматических производства для выпуска слоеных изделий следует считать создание итальянским концерном Canol специализированных машин-автоматов. Достижения концерна позволяют поставить на поток выпуск слоеных изделий, которые имеют огромный потенциал потребления среди городского и поселкового населения России. Таким образом, установку на отечественных предприятиях высокотехнологичных машин концерна Canol следует рассматривать как важный фактор улучшения качества питания граждан РФ и расширения ассортимента отечественной пищевой продукции.
                                      

Концерн Canol является мировым лидером в области разработки и изготовления оборудования для производства слоеных изделий. Технические решения, применяемые в производственных автоматах, обеспечивают высокую их производительность, позволяют добиться максимального снижения производственных затрат, обеспечивая одновременно высокое качество выпускаемой продукции.
Оборудование фирмы Canol позволяет вырабатывать широкий ассортимент изделий из дрожжевого слоеного и бездрожжевого теста, а также восточных сладостей. Лучшей аргументацией справедливости наших утверждений является краткое знакомство с некоторыми образцами оборудования Canol, предназначенными для изготовления данной категории изделий.

Оборудование для производства слоеных изделий, слоеных восточных сладостей.

                              
С помощью рабочего стола Canol можно изготавливать до 36 видов продукции, а также эксклюзивные изделия (формы могут быть изготовлены по заказу клиента), производительность от 100 до 800 кг/час.
Рабочий стол дает возможность получать сформованные изделия из пласта слоеного теста.
Оптимальная модель рабочего стола: длина 6500 мм и ширина транспортерной ленты 650 мм. Скорость от 1 до 5 метров в минуту, механический вариатор скорости. В комплект входит 3 скалки диаметром 60х630 мм, вал нарезки с 6 дисками, пульт управления с синхронизацией гильотины и насоса, гильотина с регулировкой шага от 10 до 9999 мм., двойная станция формования (маркировка и нарезка).
Рабочий стол оснащен следующими устройствами:
Мукоподсыпатель дает возможность избежать таких неприятных, моментов как прилипание теста к режущим валкам.
Блок сахароподсыпателя с накатным роликом предназначен для посыпки изделий сахаром.
Увлажнитель разбрызгиванием (на 4 или 6 сопел), а также увлажнитель яйцом служат для придания поверхности изделий глянца.
В зависимости от вида дозирования продукта предлагаются следующие дозаторы.
Пневматический дозатор на 4   выходов, дозировка точечная, постоянная, прерывистая, поршни дозировочные 35 мм., вес начинки от 10 до 35 мм. Величина включений 4х4х4 мм. Для более густых начинок.
                  
Пневматический дозатор на 4  выходa, дозировка точечная,   постоянная, прерывистая, поршни дозировочные 35 мм., вес начинки от 5 до 70 гр., предлагается для дозирования начинок кремообразной консистенции.Волюметрический шнековый дозатор с независимыми шнеками, 6 рядный, с форсунками, с вертикальным ходом для отделения продукта. Возможность независимой регулировки выхода продукта для каждой форсунки, дозировка особо точечная 50 отсадок в минуту,   постоянная, прерывистая. Величина включений 4х4х4 мм. Емкость воронки 80 литров.6 инверторов скорости. Фиксированный транспортер  с боковым разгрузочным ковриком помогает своевременно освобождать  рабочий стол от обрезков слоеного теста.Для полной автоматизации процесса формовки изделий на рабочем столе Canol  предлагается использование устройств укладки изделий на противени, загрузки противеней в блоки (вместимость 25 штук).

Оборудование для изготовления круассан

Полностью автоматизированные машины для изготовления всех видов круассан. Предназначены для формования изделий из пласта слоеного теста. В непрерывном производственном цикле изделия формуется, удаляются отходы производства, автоматически устанавливается дистанция между изделиями. По заказу Клиента могут быть изготовлены режущие валы любого типа.
Автоматическая машина CROY 3000 Предназначена для изготовления круассанов, полезная ширина ленты нарезания 440мм.
Часовая производительность:
-3 ряда - 2000 шт. по 65-85 гр.;
-4 ряда – 2500 шт. по 45-65 гр.;
-5 рядов – 3000 шт. по 25-45 гр.
Автоматическая машина CROY 5000
Предназначена для изготовления круассанов, полезная ширина ленты нарезания 550 мм.
Скорость регулируется с помощью вариатора.
Часовая производительность:
-3 ряда – 3000 шт. по 80-100 гр.;
-4 ряда –  4000 шт. по 65-85 гр.;
-5 рядов- 5000 шт. по 45-65 гр.;
-6 рядов- 6000 шт. по 25-45 гр.

 

 

Автоматическая машина CROY 12000
Предназначена  для изготовления круассанов, полезная ширина ленты нарезания 550 мм.
Скорость регулируется при помощи вариатора.
Часовая производительность:

  • 3 ряда-7200 шт. по 80-100 гр.;
  • 4 ряда-9600 шт. по 65-85 гр.;
  • 5 рядов- 12000 шт. по 45-65 гр.;
  • 6 рядов-14400 шт. по 25-45 гр.

Для масштабного производства слоеного теста, Canol предлагает линию ламинацию: 3-х секционная, U – образная. 3 станции складывания, позволяют в автоматизированном режиме проводить процесс слоения теста. Линия включает основные элементы оборудования, позволяющие получать конечный продукт высочайшего качества.